苹果11的悬浮窗设置长按截屏功能非常简单。以下是具体步骤：
1. 打开「设置」应用程序，点击屏幕顶部的个人资料头像。
2. 在个人资料页面中，向下滚动并找到「控制中心」选项。
3. 在控制中心页面中，找到并点击「自定义控制」。
4. 在自定义控制页面中，向下滚动并找到「屏幕录制」选项。
5. 点击「+」按钮将屏幕录制添加到「已包含的控制」列表中。
6. 在「已包含的控制」列表中，长按「屏幕录制」选项并拖动到所需的位置。
7. 返回主屏幕，从屏幕底部向上滑动以打开控制中心。
8. 在控制中心中，找到并点击「屏幕录制」按钮。
9. 长按「屏幕录制」按钮，直到出现一个弹出菜单。
10. 在弹出菜单中，选择「长按截屏」选项。
现在，你已经成功设置了苹果11的悬浮窗长按截屏功能。每次你长按屏幕录制按钮时，将会自动进行截屏操作。
