要取消Apple Watch与iPhone的配对，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开Apple Watch上的设置应用。你可以通过主屏幕上的Digital Crown滚动查找应用，或者使用Siri语音助手来打开。
2. 在设置应用中，点击「常规」选项。
3. 滑动屏幕并选择「重置」。
4. 在重置选项中，选择「擦除所有内容和设置」。
5. 系统将要求你通过输入Apple ID密码来确认擦除。输入密码并点击「确定」。
6. Apple Watch会开始重启和擦除数据，此过程可能需要几分钟时间。
7. 在Apple Watch重启完成后，重新将其与iPhone进行配对。
请注意，取消配对Apple Watch将清除所有数据，并恢复其出厂设置。因此，请在执行此操作之前确保你已经备份了重要的数据。
